Casavant Montreal

Das Casavant befindet sich in der Rue de Castelnau E. Es belegt den sechsten Platz auf der Liste der 100 besten neuen Restaurants Kanadas. Das Lokal bietet zeitgenössische französische gehobene Küche und legt dabei mehr Wert auf kreatives Anrichten als auf die starre Förmlichkeit, die man in dieser Preisklasse oft antrifft.

Obwohl der Standort einen zwanzigminütigen Fußweg von der touristischen Dichte des Jean-Talon-Marktes entfernt liegt, ist diese Distanz der größte Vorzug des Restaurants. Es umgeht das hektische Tempo der zentraleren Knotenpunkte der Stadt und bietet stattdessen einen ruhigen, fokussierten Raum, der seine Bewertung von 4,85 Punkten bei Gästen verdient, die Präzision gegenüber bloßer Fassade bevorzugen. Die Atmosphäre ist gehoben und bietet ein schärferes, bewussteres Erlebnis als die zwangloseren Pendants in der Nähe. Das Casavant erfordert einen gezielten Besuch, belohnt den Weg jedoch mit einer Gelassenheit, die in der gehobenen Gastronomieszene von Montreal zunehmend selten geworden ist.