Sushi Sugita Tokyo

O Sushi Sugita está localizado em Nihonbashikakigaracho, a uma caminhada de quinze minutos da loja principal da Mitsukoshi. O restaurante possui uma estrela Michelin e ocupa a 65ª posição na lista Asia's 50 Best Restaurants. Com foco em frutos do mar e sushi tradicionais japoneses, seus preços situam-se no patamar mais alto do mercado.

Este balcão é destinado a clientes que valorizam o silêncio em detrimento da performance encontrada em distritos mais comerciais. Embora a nota 4,84 de 314 avaliações indique uma aprovação generalizada, o ambiente é mais contido do que os bares ao redor dos grandes centros comerciais próximos. O local mantém um tom mais formal que seus vizinhos, criando um ambiente onde o foco permanece inteiramente no prato. O sucesso do Sugita deve-se à sua resistência à pressão pela modernização, oferecendo um ritmo medido e deliberado que se torna cada vez mais raro no centro da cidade.