Kiln Sydney

Worte reichen einfach nicht aus, um dieses Lokal angemessen zu beschreiben. Mit Recht wurde es zum besten neuen Restaurant 2022 ausgezeichnet. Die Anerkennung gebührt jedem Mitglied des Personals, dem Chef und der allgemeinen Philosophie, die es versucht, im Sydneyer Speiseangebot zu vermitteln. Ich war dort, um den Geburtstag meines Neffen zu feiern, und ging mit zwei sehr glücklichen Kindern weg, die alles genossen hatten, was dieser Ort zu bieten hatte. Die Aufregung, durch die Hintertür mit dem leuchtenden Neonzeichen einzutreten, Simone am Empfang, die jeden Mitarbeiter dazu brachte, unser Erlebnis besonders zu gestalten, und zum Abschluss sogar dem Chef Hallo zu sagen – einfach herausragend. Und dann das Essen. Jedes Gericht war bestens zubereitet mit Lebendigkeit, Exzellenz und einem Geschmack, der alle Erwartungen übertraf. Die Auswahl an Gerichten lieferte wirklich ab und alles war außergewöhnlich. Die Weinkarte war perfekt und der Ausblick atemberaubend. Wir werden definitiv wiederkommen!

Ambiente: 9.8/10 Service: 9.6/10 Essen: 9.4/10 Ein wunderbares kulinarisches Erlebnis. Wir bestellten die Rum Cooler und Smokin' Samurai Cocktails sowie Austern als Vorspeise - der Fingerlime war ein schönes Detail. Die gegrillten Tintenfisch-Spieße mit XO-Sauce waren schön herzhaft und kräftig im Geschmack. Die Stracciatella war erstaunlich leicht und cremig - mit Brot und Koji-Butter war es ein unvergessliches Gericht. Das Thunfisch-Tartar mit Nori-Knusper erinnerte an mehrere asiatische und hawaiianische Einflüsse, wie ein funky koreanischer Poke auf einem japanischen Kombini-Markt-Algen-Knusper - ich mag, wie es die Linie zwischen zwanglosem Fine Dining und kreativer Fusion überschreitet. Die geröstete Aubergine und der Korallenforelle mit Pistaziensoße waren etwas seltsam. Ich würde nicht sagen, dass sie besonders schlecht waren, aber vielleicht waren die Aromen im Vergleich zu den anderen Gerichten an diesem Abend etwas langweilig. Ich hatte das Gefühl, dass die Zitrusfrucht nicht zur Pistazie passte oder dass die Pistazie nicht zum Fisch passte. Diese beiden Gerichte wirkten irgendwie wie eine "work in progress", was ich persönlich jedoch nicht schlimm fand. Schließlich war es ein Kunstwerk. Letztendlich war es eine erstaunliche Nacht. Wir hatten keinen Platz mehr für Desserts und entschieden uns stattdessen, das Alfonsino Crudo in Tomatengelee zu probieren - großartige Idee, das Highlight des Abends. Das Tomatengelee erinnerte an das erstarrte Fett, das man in Fischkonserven finden würde. Der Pfirsich.. Ich vermute, es gibt eine Art Kindheitsgeschichte dahinter, aber seine Säure war eine willkommene Ergänzung zur Reichhaltigkeit des Fisches (besonders da wir auf Dessert verzichtet hatten!) und es war auch wunderschön präsentiert. Wir haben knapp unter $300 für 2 Personen ausgegeben. Sehr empfehlenswert!

Translated text in German: Wunderschöne Rundumsicht von oben Sichern Sie sich einen Fensterplatz, indem Sie bereits im Vorfeld buchen, da es aufgrund hoher Nachfrage oft sehr schnell voll wird. Sehr leckere Cocktails.