Em Chicago, a tarefa mais difícil não é encontrar uma boa refeição. É conseguir uma reserva em horário nobre antes que os alertas do Resy desapareçam. Chicago é uma grade de bairros ferozmente territoriais, cada um protetor de seus redutos locais. A cena gastronômica está superando sua pesada linhagem de bife com batatas. Agora, ela privilegia a técnica e as chamas abertas em detrimento de porções gigantescas.
Você encontrará essa evolução nas cozinhas a lenha que atualmente dominam a conversa. No Brasero, o ar carrega o cheiro de carvão brasileiro e uma energia de alta octanagem. O Asador Bastian reimagina a steakhouse dentro de uma casa histórica e atmosférica. Enquanto isso, o Barrio mantém o ritmo de River North elevado com mezcal e tortilhas prensadas à mão. Os frequentadores locais sabem que o horário de pico começa cedo. Às 18h, os melhores salões já estão a todo vapor.
O mapa culinário da cidade está mudando. Estes são os lugares que estão ditando o ritmo.
© Créditos da foto: Brasero
01.Brasero
O que é? O Brasero é um restaurante de Chicago que se centra na energia de alta intensidade de uma cozinha aberta. O salão parece vivo, ancorado por uma lareira a lenha que dita o ritmo e o aroma do espaço. É um destino onde a atmosfera é tanto um atrativo quanto a culinária de fogo vivo.
Por que amamos: As chamas saltam ao fundo enquanto a equipe da cozinha navega pelo fogo central. Este é um lugar construído para grupos, onde o nível de ruído e a energia animada do salão incentivam uma noite longa e social. O programa de bar espelha essa intensidade, servindo bebidas que complementam a brasa e a fumaça vinda da grelha.
Bom saber: O bar do Brasero investe em sabores intensos, tornando-o o lugar ideal para harmonizar um coquetel com a picanha assada na lenha para ver como a fumaça interage com os destilados.
© Créditos da foto: Asador Bastian
02.Asador Bastian
O que é? Asador Bastian traz uma energia focada e centrada no fogo para a cena gastronômica de Chicago. Este restaurante troca a vibe típica de steakhouses de alto volume por um ambiente que parece privado e intencionalmente composto. Você entra em uma sala onde a atmosfera é definida por pouca luz e a confiança tranquila de uma cozinha que conhece seu ofício.
Por que amamos: A energia aqui evita o ritmo frenético de locais maiores da cidade. O foco permanece estritamente na mesa. Cada canto parece escondido, criando uma sensação de intimidade que faz com que a experiência pareça um segredo bem guardado. A equipe opera com precisão silenciosa, garantindo que a transição da primeira bebida para o prato final seja perfeita.
Bom saber: A lareira do Asador Bastian é o centro das atenções da operação, então procure itens no cardápio que destaquem a técnica específica de cozinha a lenha da casa.
© Créditos da foto: Barrio
03.Barrio
O que é? Barrio ancora uma esquina movimentada de River North. Este restaurante de Chicago pulsa com uma energia de alta octanagem no momento em que as portas se abrem. Você encontrará um ambiente barulhento, lotado e feito para uma noite agitada.
Por que amamos: Pratos de inspiração mexicana chegam à mesa em ondas, projetados para grandes grupos compartilharem. Coquetéis artesanais se movem rapidamente do bar para as mesas altas. A transição do jantar para um clima de fim de noite acontece perfeitamente, alimentada por uma atmosfera animada que nunca para.
Bom saber: O polvo grelhado no Barrio equilibra a textura carbonizada com um cítrico vibrante, especialmente quando combinado com um coquetel de mezcal defumado.
