Humus x Hortense Brussels

Humus x Hortense se encuentra en la Rue de Vergnies. El restaurante cuenta con una estrella Michelin y se centra exclusivamente en una propuesta creativa de alta cocina vegana. Se sitúa a veinte minutos a pie de la Grand Place.

El local presenta un estilo más sofisticado que la mayoría de los establecimientos de este rango de precio, alejándose de los menús convencionales basados en proteínas animales que abundan en los centros cercanos. Al tratar los vegetales con el mismo rigor técnico habitualmente reservado a las cocinas centradas en la carne, desafía la jerarquía local de la alta cocina. Su calificación de 4.70 por parte de los clientes refleja una consistencia que hace que las opciones vecinas, más tradicionales, parezcan estancadas en comparación. Es un lugar destinado a quienes prefieren una cena intelectualmente deliberada sobre los rituales esperados de la gastronomía de Bruselas.