Knife - Dallas Dallas

Knife se encuentra en Mockingbird Lane, a poca distancia en coche del Dallas Museum of Art. El restaurante ocupa un lugar en la lista de los 101 mejores restaurantes de carne del mundo. El ambiente es elegante y sofisticado, y ofrece una cocina a la parrilla moderna para un público que busca alta cocina.

La mayoría de los asadores de la ciudad dependen de la madera oscura y la tradición marcada para justificar sus precios. Knife prescinde de esos clichés y se centra en un enfoque contemporáneo y expansivo, que se siente más como un laboratorio culinario deliberado que como un club clásico. Su clasificación —el puesto número 51 en la lista mundial— valida un menú que trata la carne con un nivel de precisión técnica ausente en sus vecinos más tradicionales. Es costoso, pero su sólida calificación de 4.66 sugiere que ese rigor técnico es exactamente lo que buscan los comensales cuando deciden dejar atrás la experiencia convencional de un asador.