Humus x Hortense Brussels

Humus x Hortense est situé rue de Vergnies. Le restaurant, distingué en 2024 dans le guide Michelin, se consacre exclusivement à une gastronomie végétale créative et moderne. Il se trouve à vingt minutes de marche de la Grand-Place.

L'établissement adopte un registre plus élégant que la plupart de ses concurrents dans cette gamme de prix, s'éloignant des menus conventionnels à base de protéines animales que l'on trouve dans les établissements voisins. En traitant les légumes avec la même rigueur technique que celle généralement réservée aux cuisines axées sur la viande, il bouscule la hiérarchie locale de la gastronomie. Sa note de 4,70 témoigne d'une constance qui rend les options voisines, plus traditionnelles, presque figées par comparaison. C'est une adresse destinée à ceux qui préfèrent un dîner intellectuellement recherché aux rituels attendus de la gastronomie bruxelloise.