Hawksworth Vancouver

Hawksworth est situé sur W Georgia St, à dix minutes à pied de la Vancouver Art Gallery. La salle à manger dégage une élégance formelle à la hauteur de son statut de restaurant étoilé Michelin en 2024, comme en témoigne son classement à la 66e place des « Canada's 100 Best » et à la 25e place de La Liste.

Si le menu allie techniques françaises contemporaines et produits de la mer locaux, la véritable distinction réside dans la prestance du lieu. L'atmosphère y est plus habillée que dans les bistros décontractés situés le long de Robson Street, et les prix sont, sans surprise, élevés. Pourtant, une note de 4,64 sur près de 1 800 avis prouve que ce raffinement n'est pas qu'une façade. On choisit cette adresse pour la rigueur de sa cuisine, qui offre une régularité que les établissements voisins, plus expérimentaux et axés sur les tendances, peinent souvent à maintenir.