L'Ambroisie Paris

L’Ambroisie si trova in Place des Vosges, a cinque minuti a piedi dal Musée Picasso. La cucina segue le tecniche della tradizione francese, un impegno che è valso al ristorante tre stelle Michelin.

È un ambiente decisamente esclusivo, ma il prezzo garantisce una resistenza alle tendenze che stanno attualmente trasformando le strade circostanti. Mentre il vicino quartiere del Marais vira verso una ristorazione frenetica e un’atmosfera informale, questo locale mantiene intatta la sua formalità. Occupa la 63ª posizione nella classifica La Liste, un risultato ottenuto prediligendo il rigore e la precisione del servizio in guanti bianchi rispetto alla crescente sperimentazione della zona. Con un punteggio di 4,81 su 702 recensioni, il ristorante ha successo proprio perché ignora il desiderio di cambiamento della città, offrendo un senso di permanenza che i bistrot a pochi passi da qui raramente riescono a replicare.