Fu He Hui Shanghai

Fu He Hui est situé sur Yuyuan Road, à vingt-cinq minutes à pied du temple du Bouddha de jade. Le restaurant est détenteur d'une étoile Michelin, est classé meilleur restaurant de Chine continentale par le classement Asia’s 50 Best Restaurants, et figure sur la liste The World’s 50 Best Restaurants. Il propose une cuisine asiatique végétalienne.

La cuisine privilégie la retenue face à l'abondance souvent rencontrée dans cette gamme de prix, misant sur la précision technique plutôt que sur l'imitation. Bien que le cadre soit plus élégant que celui de ses voisins, l'attention reste entièrement portée sur l'assiette, une clarté qui explique sa note de 4,89 attribuée par les clients. C'est un choix incontournable pour les convives qui trouvent la scène gastronomique locale trop bruyante et qui préfèrent un repas défini par un rythme délibéré et paisible.