Spectrum Amsterdam

Spectrum si trova lungo l'Herengracht, a pochi passi dai principali centri turistici della capitale. Il ristorante vanta due stelle Michelin e occupa la 53ª posizione nella classifica La Liste, distinguendosi nettamente dai locali informali che caratterizzano l'area dei canali. È inoltre stato premiato con il Wine Spectator Excellence Award.

Mentre il centro di Amsterdam è spesso caratterizzato da bistrot affollati, questa struttura richiede ai propri ospiti una scelta più consapevole. È decisamente più costoso rispetto alla media dei locali cittadini, eppure il punteggio di 4,82 suggerisce che il servizio e il menu internazionale, caratterizzato da influenze asiatiche moderne, giustifichino pienamente l'investimento. Per chi passeggia tra le Nove Strade (Nine Streets), questo ristorante offre un'alternativa più tranquilla e formale, lontana dal caos turistico della zona dei canali. L'atmosfera è più elegante rispetto a quella dei vicini, ripagando chi sceglie di evitare i ristoranti informali circostanti per concedersi un'esperienza di alta cucina più strutturata.