Spectrum Amsterdam

Spectrum se encuentra en Herengracht, a pocos pasos de los centros turísticos más concurridos de la capital. El restaurante cuenta con dos estrellas Michelin y ocupa el puesto número 53 en La Liste, lo que lo distingue de los lugares informales que caracterizan los alrededores de los canales. Además, ha sido galardonado con el premio Wine Spectator Excellence Award.

Aunque el centro de Ámsterdam suele definirse por sus concurridos bistrós, este local exige un compromiso más deliberado por parte de sus clientes. Es considerablemente más caro que el restaurante promedio de la ciudad; sin embargo, su valoración de 4.82 sugiere que tanto el servicio como su menú internacional, con influencias asiáticas modernas, justifican el coste. Para quienes pasean por las Nueve Calles (Nine Streets), este restaurante ofrece una alternativa más tranquila y formal que evita el bullicio turístico del cinturón de canales interior. Su ambiente es más elegante que el de sus vecinos, premiando a quienes eligen dejar de lado las opciones casuales de la zona por una experiencia de alta cocina estructurada.