Spectrum Amsterdam

Spectrum se situe sur le Herengracht, à quelques pas seulement des sites touristiques les plus fréquentés de la capitale. Le restaurant possède deux étoiles Michelin et occupe la 53e place du classement La Liste, ce qui le distingue des établissements décontractés qui caractérisent les canaux alentour. Il a également été récompensé par le prix Wine Spectator Excellence Award.

Alors que le centre d'Amsterdam est souvent marqué par des bistrots bondés, cet établissement exige de ses clients une démarche plus réfléchie. Bien qu'il soit nettement plus onéreux que la moyenne des restaurants de la ville, sa note de 4,82 suggère que la qualité du service et le menu international aux influences asiatiques modernes justifient cet investissement. Pour ceux qui flânent dans les Neuf Rues (Nine Streets), ce restaurant offre une alternative formelle et paisible, loin de l'effervescence touristique du quartier des canaux. L'atmosphère y est plus élégante que chez ses voisins, récompensant ceux qui délaissent les adresses informelles environnantes pour une expérience gastronomique structurée.