The Aviary Chicago

The Aviary se situe au 955 W Fulton Market. Détenant une étoile Michelin, l'établissement aborde la mixologie contemporaine et créative avec la rigueur technique d'une cuisine gastronomique.

L'atmosphère y est plus élégante que dans les entrepôts industriels environnants, exigeant une attention portée au verre que ses voisins — principalement des restaurants décontractés à fort débit — requièrent rarement. Bien que 1 262 critiques lui aient attribué une note de 4,70, le prix est suffisamment élevé pour en faire un choix réfléchi plutôt qu’un lieu de passage habituel. Il évite le caractère banal du corridor touristique du centre-ville, offrant un niveau de précision qui justifie le coût pour quiconque souhaite traiter un cocktail avec la même dévotion qu'un repas gastronomique.