The Chairman Hong Kong

The Chairman est situé au troisième étage du The Wellington, sur Wellington Street. Il se trouve à cinq minutes de marche du temple Man Mo. Le restaurant possède une étoile dans le guide Michelin 2025 et se classe 25e sur la liste des 50 meilleurs restaurants du monde, tout en occupant la 52e place sur La Liste.

L'établissement est onéreux, mais il justifie régulièrement son rang auprès des convives qui privilégient une approche moderne et contemporaine de la cuisine chinoise, contrairement aux options plus traditionnelles et lourdes situées à proximité. Bien que l'atmosphère soit chic et élégante, l'attrait réside dans la manière dont il s'impose dans les classements internationaux sans avoir recours aux environnements théâtraux et bondés fréquents dans ce quartier. Avec près de 700 convives soutenant régulièrement ce niveau d'exigence, il demeure la réservation la plus fiable pour quiconque recherche la précision plutôt que l'effervescence.