Hubert Sydney

Hubert est situé au 15 Bligh St, à cinq minutes à pied du Pitt Street Mall. Le restaurant a reçu une toque dans le Australian Good Food Guide, ce qui en fait une alternative délibérée au rythme effréné du quartier d’affaires environnant.

Alors que le centre-ville mise sur l’efficacité pour les déjeuners, Hubert privilégie un rythme formel, se distinguant ainsi des options habituelles du quartier. C’est une adresse onéreuse, mais sa note de 4,76 attribuée par des milliers de convives témoigne d'une constance rare dans ce secteur. L'ambiance y est élégante, délaissant les habitudes de rotation rapide du quartier au profit d'une mise en avant des techniques de la gastronomie française classique.