Kiln Sydney

Ce lieu ne peut être décrit avec des mots. Il a remporté à juste titre le prix du meilleur nouveau restaurant de 2022. Cette reconnaissance doit être attribuée à chaque membre du personnel, au chef et à la philosophie générale de ce qu'il essaie d'offrir à la scène culinaire de Sydney. Je suis allé célébrer l'anniversaire de mon neveu là-bas et je suis parti avec deux enfants très heureux qui ont apprécié tout ce que ce lieu avait à offrir. L'excitation d'utiliser la porte arrière avec l'entrée de l'enseigne au néon, Simone au foyer pour nous accueillir, tous les membres du personnel ont rendu notre expérience spéciale et pour couronner le tout, saluer le chef. Tout simplement exceptionnel. Et puis, il y a la nourriture. Chaque plat est bien préparé avec audace, excellence et offre une saveur au-dessus des attentes. Le menu sélectionné est vraiment satisfaisant et tout était exceptionnel. La liste des vins est parfaite et la vue à couper le souffle. Nous reviendrons !

Ambiance : 9,8/10 Service : 9,6/10 Nourriture : 9,4/10 Une expérience agréable et délicieuse à cette table. Nous avons commandé un rhum cooler et un cocktail smokin' samurai avec des huîtres en entrée – la touche de finger lime était très appréciée. Les brochettes de poulpe grillé avec sauce xo étaient bien épicées et savoureuses. La stracciatella était légère et crémeuse – un plat mémorable avec du pain et du beurre Koji. Le tartare de thon avec croûtons de nori rappelle plusieurs influences culturelles asiatiques et hawaïennes – un mélange créatif entre fine cuisine et populaire. L'aubergine rôtie et la truite corail à la sauce pistache étaient un peu étranges. Bien qu'elles n'étaient pas mauvaises en soi, les saveurs semblaient un peu ternes comparées aux autres plats de la soirée. Les agrumes ne s'harmonisaient pas bien avec la pistache, ou inversement. Mais ça reste un travail en cours, et c'est aussi cela l'art culinaire. Une nuit incroyable au final. Nous n'avions plus de place pour le dessert, alors nous avons opté pour l'alfonsino crudo dans une gelée de tomate – excellente idée, c'était le plat phare de la soirée. La gelée de tomate rappelle la graisse figée que l'on trouve dans les conserves de poisson. La pêche.. je suppose qu'il y a une histoire d'enfance derrière, mais son acidité était une addition bienvenue à la richesse du poisson (surtout que nous avons manqué le dessert !) et la présentation était magnifique. Nous en avons eu pour moins de 300 dollars à deux. Vraiment recommandé !

Vue aérienne spectaculaire en boucle. Si vous souhaitez obtenir un siège près de la fenêtre, veuillez réserver à l'avance, car il y a toujours beaucoup d'affluence. Cocktails délicieux et raffinés.