Chiune Tokio

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Ein bekanntes, innovatives Fusion-Restaurant in Higashi Ginza. Chef Furutas fein abgestimmtes Gespür kreiert eine Vielzahl von Gerichten, die das umami der Zutaten optimal zur Geltung bringen und über jede Beschreibung hinaus köstlich sind. Nicht nur die Geschmacksvielfalt und Schönheit des Essens sind beeindruckend, sondern auch die Pracht des Geschirrs (japanische und westliche Antiquitäten), auf dem serviert wird. Die Auswahl an Weinen ist makellos.

Viele Leute haben es gelobt, deshalb ist es ein Geschäft, zu dem ich wirklich gehen wollte. Nach dem Umzug von Gifu wurde es ein sehr beliebtes Geschäft, bei dem Reservierungen nicht mehr angenommen werden konnten, sobald es eröffnet hatte. Es gibt nur einen Tresen im Geschäft und nachdem man Platz genommen hat, spürt man ein Gefühl von Euphorie, wenn man denkt, dass die beste Zeit beginnen wird. Ich habe nach einer Halb-Paarung mit einem Kurs gefragt. Ayu-Suppe Ich war von Anfang an überrascht von einem Gericht, bei dem die Ayu-Fischpaste mit Baumwolle verarbeitet wurde, und der Geschmack der Ayu war wunderbar. Reisnudeln mit Shiitake-Pilzen Die dicken Shiitake-Pilze haben einen konzentrierten Geschmack und passen gut zu einfachen Reisnudeln. Conger Pie und Junna Großer Conger-Aal und erfrischende Junna sind perfekt für den Sommer. ■ Trüffel-Porcini-Klarsuppe Den Duft von Trüffeln genießen. Wildaal-Kartoffelsauce-Kaviar Der gegrillte Natur-Aal war knusprig auf der Haut und fluffig im Inneren und sehr lecker. Mein Respekt gilt Ihrer Fähigkeit, die Kartoffelsauce und den Kaviar mit dem Aal zu kombinieren. Kobato-Nameko-Pilzsauce-Rotweinessig Dies ist auch ein gegrillter Taube mit knuspriger Haut und exquisit gekochtem Fleisch. Schwarzes Schweinefleisch Kujo Miso Darüber hinaus hat das gegrillte schwarze Schweinefleisch einen süßen Geschmack mit Kujo-Miso. Abalone-Ojiya Die reiche Abalone-Ojiya war so köstlich, dass ich dachte, ich hätte am Ende die beste Zeit gehabt. Shaoxing-Wein-Eiscreme Die glatte Eiscreme, die vor Ihnen fertiggestellt wird, ist ein Dessert, bei dem Sie den Geschmack und die Süße von Shaoxing-Wein genießen können. ■ Pie-Tee Schließlich habe ich das Gefühl, dass ich es besonders darauf angelegt habe, mit chinesischem Tee zu enden. Jedes Gericht, das mit Elementen aus vielen verschiedenen Genres gefüllt ist, war völlig innovativ und von Anfang bis Ende war ich von der Köstlichkeit überrascht, die meine Vorstellungskraft übertraf. Ich habe für das nächste Mal eine Reservierung auf dem Heimweg gemacht. Ich plane, nächstes Jahr wieder zu besuchen und freue mich schon darauf.