Kiln Sydney

Denna lokal är svår att beskriva med bara ord. Det är inte förvånande att de nyligen blev utnämnda till "Bästa nya restaurang 2022". Priset går förtjänstfullt till alla anställda, kocken och den overgripande filosofin att erbjuda något unikt till Sydney's matutbud. Jag besökte denna restaurang för att fira min brorsdotters födelsedag, och jag lämnade med två mycket nöjda barn som hade en fantastisk upplevelse. Från spänningen av att gå in genom bakdörren med en neonentré, till välkomnandet av Simone i entrén, varje anställd gjorde vår upplevelse helt unik. Att få träffa kocken var verkligen exceptionellt. Maten var utsökt, varje rätt väl förberedd med trevligheter av smaker över förväntningarna. Menyn var exceptional och vinlistan var perfekt. Utsikten var lika fantastisk som maten. Vi kommer definitivt komma tillbaka!

Atmosfär: 9.8/10 Service: 9.6/10 Mat: 9.4/10 En härlig upplevelse att äta här. Vi beställde rum cooler och smokin' samurai cocktails och några ostron för att börja - fingerlimen var en fin touch. Till förrätt var de Grillade bläckfiskspetten med xo-sås trevligt smakrika, starka smaker överallt. Stracciatellan var otroligt lätt och krämig - och med brödet och Koji smöret, gjorde det till en minnesvärd rätt. Tunntartaren med Nori crisp påminner om flera asiatiska/hawaiianska kulturella influenser, som en funky koreansk-ish poke på en japansk kombini-mart sjögräscrisp - jag gillar hur det rör sig mellan avslappnat finmat och kreativ fusion. Den rostade auberginen och korallhavsrödingen med pistaschsås var lite konstig. Jag skulle inte säga att de var särskilt dåliga, men kanske var smakerna lite tråkiga jämfört med de andra rätterna på kvällen. Jag kände att citrusen inte gick med pistaschen, eller kanske gick pistaschen inte att kombinera med fisken. Dessa två rätter kändes lite som "work in progress", vilket jag personligen inte har något emot. Det är trots allt en konst. Slutligen en fantastisk kväll. Vi hade ingen plats för efterrätt, utan valde att istället prova alfonsino crudo i tomatsylt - en storartad idé och den höjdpunkten rätten på kvällen. Tomatsylten påminner om den stelnade fettet man hittar i burkmat. Persikan...jag misstänker att det finns en sorts barndomshistoria bakom den här, men dess surhet var ett välkommet tillskott till fiskens rikedom (särskilt eftersom vi hoppade över efterrätten!) och vackert presenterad också. Vi spenderade strax under $300 för 2 personer. Högst rekommenderat!

Vacker loopande vy från toppen. Om du vill ha ett fönsterplats, boka gärna i förväg då det tenderar att vara fullt hela tiden. Mycket smakfulla cocktails.