L'Effervescence Tokyo

Vilken minnesvärd upplevelse!! Lyckligtvis kunde jag besöka här direkt efter att de fått Michelin tre stjärnor. Absolut en av de bästa restaurangerna i Japan. Höjdpunkten var deras signatur, kålrotsrätt som ser enkel ut men när du tar en tugga, wow, sötma, umami, kryddighet kommer att excitera dig. Förutom fantastisk smak kan inte ord beskriva deras Omotenashi gästfrihetsspirit!

Bästa restaurangen i Tokyo. Älskar maten, vinerna och personalen. Helt enkelt fantastiskt. En fantastisk soundtrack att äta till också.

Approachen till L'Effervescence var fridfull - deras plats i ett lugnt område, en omärkt byggnad med en obemärkt skylt, att gå igenom en inramad dörr med utsikt över gamla koffertar och mossa för att sedan komma in i en bekvämt belyst matsal med utsikt över en vacker trädgård och bakgrundsmusik. Stämningen var därmed satt, för en fridfull trefaldig pausbrytning från liv och rörelse i Tokyo. Måltiden började med en uppfriskande välkomst saket-vinblandning och bröd med en intressant tofu-spread. Nästa rätt var 'fast-food packat äppelpaj #32', som kocken sände dagens budskap med - i den snabba världen, ta tid för att uppskatta konstverken av hantverkare som kräver passion, ansträngning och tid att leverera sin hantverk, vare sig det är produkt eller producera. Så det finns inget att skynda på för att uppnå perfektion. Alla säsongsbetonade färska produkterna kom från ekologiska gårdar runt Japan och om jag minns rätt, var även det serverade dricksvattnet från en sake-bryggeri i Akita. Det som jag mest njöt av och som var en höjdpunkt, var en enkel utseende kålrot som var långsamt tillagad i 4 timmar men ändå behöll sin fasthet och saftighet! För att förbättra matupplevelsen, prova deras sake-pairing, som kommer att tas hand om på ett korrekt sätt av Aoshima-san, som ständigt försöker och smakar saker för att komplettera deras rätter. Uppmärksam service, och servitörer kollade alltid om mer bröd behövdes medan man väntade på nästa rätt och vatten fylldes alltid på. En plats att återvända till om man lyckas boka ett bord när man är i Tokyo. Detta område har även två andra underbara platser att utforska (inom gångavstånd) efter lunch eller före middagen - Nezu-museet och SunnyHills Minami Aoyama.